Cerveja de mandioca vence concurso nacional; conheça
Líquido extraído na prensagem da raiz é o diferencial no processo de fermentação
· Fonte: Globo Rural
A cerveja Manipueira 2024, produzida pela Marek Cervejaria, de Charqueadas (RS), conquistou o primeiro lugar na categoria Best of Show da etapa Sul e Sudeste da Copa Cerveja Brasil 2026. O rótulo superou outras 382 amostras inscritas e foi premiado no evento da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), realizado em São Paulo, no fim de semana.
A bebida campeã representa o estilo brasileiro Manipueira Selvagem, que utiliza microrganismos presentes na manipueira, o líquido extraído da prensagem da mandioca, também chamada de aipim e macaxeira, conforme a região, para desenvolver uma fermentação selvagem que dura cerca de um ano.
Thomas Marek, CEO e cervejeiro da Marek, explica à Globo Rural que a receita leva malte de cevada, malte de trigo, aveia, tapioca e lúpulo entre os ingredientes e faz parte de um projeto nacional que começou em 2022 reunindo 50 cervejarias.
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