Como é feito o café descafeinado? Entenda o processo

Associado ao efeito estimulante que faz parte da rotina de quem começa o dia com uma xícara, o café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e a cafeína é uma de suas características mais conhecidas.

No caso do descafeinado, a cafeína é removida, ou pelo menos reduzida significativamente, antes que o grão chegue à torrefação. E há uma curiosidade nesse processo: tudo começa quando o café ainda está verde.

Segundo a revista científica Critical Reviews in Food Science and Nutrition, specializada em reunir e analisar pesquisas sobre ciência e tecnologia de alimentos, os principais métodos de descafeinação utilizam solventes orgânicos, água ou dióxido de carbono em condições supercríticas.