Arroba do boi bate recorde: por que exportar menos não garante carne barata no açougue

A arroba do boi gordo chegou à casa dos R$ 380, segundo notícia publicada pelo Canal Rural em 16 de outubro, com dados do Cepea. O indicador, referência para São Paulo, alcançou no dia anterior o maior valor nominal da série iniciada em 1994. É um recorde sem descontar a inflação, distinção necessária para entender o número.

Para quem vai ao açougue e precisa fazer o dinheiro da semana render, o que importa é entender como essa notícia chega ao preço da carne. O que significa uma arroba recorde? E por que a queda das exportações não garante uma compra mais barata?

Mas o que é a arroba? É uma unidade de 15 quilos. Na negociação do boi gordo, o animal pronto para abate, a cotação se refere ao peso da carcaça, após a retirada do couro, das vísceras e de outras partes. Não corresponde a 15 quilos de carne desossada no açougue.